04
Jun
Zijn Sulfieten In Balsamico Azijn Schadelijk. Waarom sulfiet in de wijn moet zitten en welke ziekten dit kunnen veroorzaken is hier te vinden. Sulfiet is sinds de oudheid aan wijn toegevoegd. Sulfiet wordt in beperkte hoeveelheden toegevoegd bij de wijnproductie om de fermentatie en oxidatie tegen te houden. Sulfieten zijn trouwens veelal natuurlijke zouten die het sulfiet-ion SO 3 2-bevatten.
Sulfiet komt van nature in bepaalde producten voor maar het kan ook aan levensmiddelen worden toegevoegd als conserveermiddel E220 E228. Hoewel sulfieten in kleine hoeveelheden niet per se slecht voor je zijn kunnen ze schadelijk zijn voor mensen met sulfiet gevoeligheid en astma. Andere additieven zijn verboden. Dit lijkt wel een waarschuwing voor mogelijk schadelijke chemische bestanddelen maar sulfieten zijn eigenlijk een volledig onschadelijk ingrediënt dat essentieel is voor het maken van wijn en dat sinds de oudheid vanzelfsprekend wordt gebruikt. Ten tweede voorkomt het de groei van ongewenste bacteriën en schimmels wat de wijn zuiver houdt. Het wordt toegevoegd tijdens het wijn maken omdat het twee functies heeft.
Het zuur tast ook het tandglazuur aan.
Consumptie van sulfieten is over het algemeen onschadelijk tenzij u aan ernstige astma lijdt of niet beschikt over de specifieke enzymen die nodig zijn om sulfieten in uw lichaam af te breken. Hoewel sulfieten in kleine hoeveelheden niet per se slecht voor je zijn kunnen ze schadelijk zijn voor mensen met sulfiet gevoeligheid en astma. Ten tweede voorkomt het de groei van ongewenste bacteriën en schimmels wat de wijn zuiver houdt. Dit moet worden gemarkeerd sinds 25112005. Als bij de rijping van wijn lucht in het vat komt kan de alcohol worden omgezet in azijnzuur - een bacterie bekend als azijnmoeder wordt hiervoor zelfs bewust ingezet - en ontstaat wijnazijn. Mensen die overgevoelig zijn voor sulfiet kunnen heel milde maar ook heftige reacties krijgen op sulfiet.